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我們吃的火鍋，其底料大多數都是用食用牛油煉制的，味道不是一般的美，我們之所以聚會吃火鍋，不僅是方便好吃，還有就是那種香味能夠讓大家的心情都美美噠，一般吃，一遍分享自己近來的生活中的酸甜苦辣，讓每一次聚會都變的很美好，如果大家想要在家自己做底料的話，小編馬上就為大家分享這個煉制方式，下一次就能約朋友在家吃了。

1、備料

（1）花椒，產自茂汶，色紅油潤，味麻籽少，清香濃郁。

（2）糍粑海椒 選用河北新一代辣椒，顏色好、肉厚，適宜制作紅湯鍋底。辣椒去籽，冷水下鍋煮5分鐘，燜制10分鐘后撈出控水，入攪打機中攪打即可。

（3）豆母子，重慶特產，具有豆子的香味，比豆豉的味道更為醇香，顏色較淺，不易將湯底染色。

（4）香料：小茴香10克，香葉、桂皮、砂仁、肉蔻（有祛腥作用）各5克，山柰、八角、香茅草各2克，豆蔻4克，草果、香果各3克粉碎成末。
（5）食用牛油。

2、制作

（1）凈鍋入食用牛油2500克、色拉油625克，大火化開。

（2）放入蔥50-75克、姜片75克、郫縣豆瓣醬250克，小火熬油為紅棕色。

（3）將炸制過的蔥、姜撈出，鍋中繼續加入姜米120克、糍粑海椒2150克、香料50克、浸泡過的花椒125克中火熬制5分鐘。

（4）加入用酒化開的豆母子80克、白酒130克、香料80克小火熬制2分鐘。

（5）關火起鍋，燜制2分鐘，使底料里的白酒發酵。

（6）取用剛炒好的火鍋底料650克，加入鹽5克，味20克，姜片、雞各10克，泡過的花椒70克，干海椒80克，紅油3千克，胡椒粉30克，倒入高湯2千克即可。